BRATISLAVA, 29. marca 2018: Výsledná kombinácia jedla na našom tanieri zvyčajne vychádza z toho, čo nám chutí. Napríklad také jahody posypané práškovým cukrom, prípadne poliate čokoládou – takému dezertu sa predsa odoláva len veľmi ťažko.  Avšak v prípade, že si chceme udržať svoju líniu, prípadne držíme diétu, nám môže pomôcť tzv. koncept správnej kombinácie potravín. Niektoré dvojice sa totiž veľmi dobre dopĺňajú a dávajú nám viac spolu, ako keby sme ich jedli len samostatne. Ide o akúsi nutričnú rovnicu, kde jedna a jedna rovná sa tri.

Ako teda kombinovať?

Farebná zelenina s trochou tuku

Veľa druhov zeleniny a ovocia obsahuje tzv. karotenoidy. Tieto prírodné farbivá dodávajú zelenine sýte farby a v tele pôsobia ako antioxidanty. Napríklad paradajky obsahujú lykopén, mrkva betakarotén a špenát je bohatý na luteín. Z tohto dôvodu sú pre telo dôležitou súčasťou akejkoľvek diéty. Zeleninu bohatú na tieto karotenoidy je vhodné kombinovať so zdravým tukom, ktorý je obsiahnutý napríklad v avokáde, prípadne šalát môžeme jemne dochutiť olivovým olejom. Tieto zložky totiž pomôžu telu absorbovať viac karotenoidov obsiahnutých v tejto farebnej zelenine.

Vitamín C so zeleninou a cereáliami bohatými na železo

Železo je súčasťou potravín v dvoch základných formách. Tzv. hémové železo sa nachádza v živočíšnych produktoch – v rybách, mäse a hydine a telo ho dokáže ľahšie absorbovať a potom tu máme tzv. nehémové železo, ktoré sa nachádza v rastlinných produktoch – v určitých druhoch zeleniny a cereálií. Absorpciu nehémového železa zlepšuje kombinácia s vitamínom C. Jahody pomôžu zvýšiť príjem železa z cereálií, a vhodnou kombináciou na zvýšenie príjmu železa môže byť aj špenátový šalát s kúskami pomaranča.

Citrón a zelený čaj

Zelený čaj prirodzene obsahuje niektoré jedinečné a prospešné antioxidanty tzv. katechiny, ktoré pomáhajú chrániť bunky a tkanivá v tele. Ak svoj čaj dochutíte citrónom, vitamín C pomôže telu absorbovať tieto prospešné látky. A ak nie ste fanúšikom citrónu v čaji, tak si môžete zobrať k šálke zeleného čaju za misku pomaranča, malín či černíc.

Ryba a listová zelenina

Vitamín D pomáha telu absorbovať vápnik, ktorý sa prirodzene nachádza v mliečnych výrobkoch – najmä v syroch, masle, mlieku či smotane, ale napríklad aj v morských rybách. A práve kombinácia rýb (ako losos či makrela) bohatých na vitamín D a listovej zeleniny (ako napríklad kelu) bohatej na vápnik dokáže telu pomôcť absorbovať túto látku dôležitú pre naše kosti a zuby. 

Autorom článku je Susan Bowermanová, riaditeľka pre vzdelávanie v oblasti výživy spoločnosti Herbalife