Prihlásenie

Bielkoviny vo výžive človeka

 

Bielkoviny v ľudskej výžive sú nepostrádateľné pre tvorbu a obnovu tkanív organizmu, sú súčasťou enzýmov a hormónov, zaisťujú transport látok v organizme a sú zdrojom energie. Najmenšou stavebnou zložkou bielkovín sú aminokyseliny. Až tie sú ďalej využiteľné, podľa ich množstva a skladby určujeme ich kvalitu. Aminokyseliny delíme na esenciálne a semiesenciálne a neesenciálne. Aminokyseliny, ktoré si naše telo nie je schopné vyrobiť samo, voláme esenciálne. Podľa počtu zastúpenia esenciálnych aminokyselín sa ďalej bielkoviny rozdeľujú na plnohodnotné a neplnohodnotné. Plnohodnotné bielkoviny sú obsiahnuté vo výrobkoch z mlieka, srvátky a vajec. Ďalej sa sem radí bravčové, hovädzie, kuracie a rybie mäso. Neplnohodnotné bielkoviny sú zastúpené v strukovinách, zemiakoch, zelenine. Semiesenciálne sú dôležité pre rast a neesenciálne si dokáže telo samo vyrobiť z esenciálnych. Bielkoviny môžu byť: živočíšne (napr. srvátka [proteín Koliba]) a rastlinného (cestoviny, sója). Jeden z najlepších proteínov na Slovensku je Koliba proteín, ktorý obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. 

 

Nehlasované